Книга Кагала   ::   Брафман Яков Александрович

Во время осмотра внутренностей оба резника должны ощупывать легкие скотины, когда они еще внутри, и таковые они не вправе признать кошерными до тех пор, пока не осмотрят их прежде внутри, а после того, как вынут их.

2. При резниках должны постоянно находиться три ножа, приготовленные и годные для резки по закону [201] . И каждый раз перед резкой все три резника должны испытывать ножи.

3. Если в легких окажется какое-нибудь повреждение, то под каноническим херемом воспрещается резникам обойти это молчанием; они должны тотчас приказать мяснику вынуть легкие для осмотра их вне тела.

Каждый раз, когда легкие после осмотра окажутся трефными, резники под каноническим херемом не должны оставлять их до тех пор, пока мясник не отметит их особенным знаком, коим обозначают мясо, признанное негодным (трефом). Также если осмотрят легкие в то время, когда скотина лежит на земле, то резники под страхом канонического херема не должны упустить тушу из виду, пока не вынут легкие из тела для осмотра.

4. Что касается ножей для резки, то прежнее постановление о них остается во всей своей силе без всяких новых прибавлений.

5. Резники обязаны сидеть в скотобойне ежедневно от 10 часов утра до 7 пополудни; если же в скотобойне будет находиться еще скот для резки, то они должны там пробыть еще час.

Если же мясникам понадобится зарезать до или после назначенного времени, то резники обязаны исполнить их требование, и за этот необязательный труд мясник или частное лицо обязаны заплатить им с каждой головы крупного скота по 15 грошей (7,5 коп.), а мелкого – по положению.