Японки не стареют и не толстеют :: Дойл Уильям
Страница:
104 из 223
¼ чашки сушеной хидзики (водоросли)
½ прямоугольника прожаренного тофу 8х13 см
2/3чашки даси
1 столовая ложка саке
1 столовая ложка мирин
2 ½чайной ложки слабосоленого соевого соуса
1 чайная ложка сахарного песка
¼ чайной ложки соли
1 ½чайной ложки рапсового масла или масла из рисовых отрубей
1. Промойте хидзики в миске с холодной водой, слив затем воду через мелкий дуршлаг.
2. Положите хидзики в слегка подогретую воду, следуя указаниям на упаковке. Она должна набухнуть примерно через полчаса. Потом воду слейте.
3. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте полпорции тофу и варите его на медленном огне в течение 1 минуты, время от времени аккуратно переворачивая, затем слейте воду (так уйдет излишек жира). Разрежьте тофу пополам наискосок, а потом каждую половинку еще на три части.
4. Смешайте в небольшой миске даси, саке, мирин, соевый соус, сахар и соль. Мешайте, пока сахар не растворится.
5. В сковороде среднего размера без ручки разогрейте на небольшом огне масло. Потом добавьте хидзики и жарьте на сильном огне в течение 5 минут. Смешайте с кусочками жареного тофу.
6. Влейте смесь с даси, убавьте огонь до слабого уровня и тушите 12-15 минут, пока жидкость не испарится. Хидзики набухнет и впитает пикантную смесь. Готовое блюдо выложите на небольшую столовую тарелку.
СЕМЕНА КУНЖУТА (гома)
В японской домашней кухне белый и черный кунжут служит ароматными дополнением чуть ли не всех блюд. Я советую вам покупать нежареные цельные семечки.
|< Пред. 102 103 104 105 106 След. >|