Японки не стареют и не толстеют   ::   Дойл Уильям

Шеф-повар Масару Ямамото

Охлажденный тофу с хлопьями бонито и нарезанным луком

Рассчитано на 4 порции



Мягкий тофу с его богатой сливочной консистенцией занимает центральное место в этом прохладном летнем блюде. Простое в приготовлении, но необычайно вкусное, оно служит прекрасным примером строгих японских порций и кулинарного творчества. Оно настолько тонко на вкус, что заставляет оценивать себя и глазами, и языком.



Кубик мягкого, слегка охлажденного тофу весом 230 г

2 чайные ложки зерен кунжута

1 чайная ложка мелко нарезанной свежей мицубы или итальянской петрушки

1 лист сисо, нарезанный очень тонкими полосками слабосоленый соевый соус для готового блюда

¼ чашки мелких хлопьев бонито

2 чайные ложки мелко нарезанного лука



1. Аккуратно промойте тофу холодной водой и дайте воде полностью стечь.

2. Подготовьте другие ингредиенты. Кунжут можно положить в маленькую мелкую плошку с миниатюрной ложечкой. На небольшую тарелку выложите нарезанную мицубу и полоски сисо. Все это поставьте на стол, дополнив соевым соусом.

3. Кубик тофу аккуратно разрежьте на четыре одинаковые части – следите за тем, чтобы они оставались ровными. Каждый кусочек положите на отдельную тарелку, посыпав хлопьями бонито и луком. Далее каждый может по своему желанию приправить тофу травой, кунжутом и соевым соусом.

Совет с токийской кухни



Не переусердствуйте в охлаждении тофу – он должен быть приятен на вкус и вид.

Секрет третий

Японские блюда отличает суперлегкость.