Книга о сакэ   ::   Альшевский Александр Сергеевич

Вот вам и два в одном!

Маринованный в барде огурчик – вещь, конечно, замечательная, но неугомонные сакэделы нашли барде и другую, не менее привлекательную сферу применения – для ароматизации и повышения спиртуозности еще одного национального напитка, особенно популярного на острове Кюсю, под названием сётю.

Что в чашке? Снова сётю?

Я рад, садись и молчи:

Мы разрешаем этому огню

Пройти по нам

Своей веселой песней.

Так будет на порядок интересней,

Чем если бы, скучая и грустя,

Мы восседали бы всухую.

Ты хочешь накатить вторую?

Я тоже не намерен упускать

Возможность увеличить пониманье.

Мы эти м не собьем свое дыханье,

Ну, может быть, совсем слегка

Утратим связь с землей.

Но это просто суета

В сравненье с мудрою рекой,

Что нам сейчас подарит радость.

«А это что такое?» – спросите вы. Если прессованную бражку (молодое сакэ) нагреть до кипения, а образующиеся пары сконденсировать, получится это самое сётю, т. е. дистиллированный алкогольный напиток крепостью 35 или 45 градусов, а проще говоря, разновидность водки. Правда, для изготовления сётю совсем не обязательно переводить рис. Исходное сырье для сётю может быть самым разнообразным, но это отдельная и весьма серьезная тема.

Если пары бражки пропустить через несколько слоев барды, содержание спирта в сётю увеличится на несколько градусов, а главное – сётю приобретет своеобразный аромат барды.