Страница:
100 из 246
И вовсе не обязательно размораживать их до конца, вполне достаточнокак следует отбить мясо, чтобы оно и разморозилось, и стало мягким. А если хотите — заморозьте уже отбитые котлеты (обратили внимание? Я все твержу — отбить. На то они и отбивные, это очень существенный момент в приготовлении данного блюда). Отбивать лучше колотушкой, ко торая не гладкая, а такая, знаете, с выступами.
Яйца для панировки разбейте в тарелку, немного посолите и слегка взбейте вилкой, как делается при взбивании пены из белков.
Не жалейте молотых сухарей.
Обвалянную в сухарях, яйце и снова в сухарях свиную отбивную положить на хорошо разогретую сковороду. Жарить на разогретом жире (масло сливочное или растительное) с обеих сторон.
На обычной сковороде помещаются две отбивные, ну три, если поменьше. И как только вы положили на сковороду эту третью, немедленно переворачивайте на другой бок первую, а за ней и остальные. Теперь прикройте сковороду выпуклой крышкой и убавьте огонь до минимума. И пусть так пожарятся на маленьком огне минут двадцать.
Готовые котлеты выложить на продолговатое блюдо косточками в одну сторону. И съесть.
К свиным отбивным подается картофель в любом виде, квашеная или свежая капуста, самые разные овощные салаты.
А можно на оставшемся в сковороде жире поджарить яблоки и тоже подать к нашим отбивным.
Теперь же я, как честный человек, вынуждена сделать следующее заявление.
ТО, ЧТО ПОЛЕЗНО, КАК ПРАВИЛО, НЕВКУСНО.
ВКУСНОЕ ОБЫЧНО НЕ ТОЛЬКО НЕ ПОЛЕЗНО, НО ДАЖЕ ВРЕДНО.
|< Пред. 98 99 100 101 102 След. >|