JК
Книга про еду :: Хмелевская Иоанна
Страница: 127 из 246Я и помешивала. И успела на славу поработать за столом, пока все это доходило до нужного состояния. А я и не удивлялась, ведь знала, что перловке надо несколько часов, чтобы как следует допреть.
В результате блюдо получилось неплохое, но я сразу поняла — из говядины было бы лучше. Свинина в данном случае не подходит. Вот почему я и оставлю в заголовке слово «говядина», хотя описываю блюдо из свинины, ну да так получилось.
И думаю, в данном случае не смалец виноват, хотя гусиный жир был бы наверняка уместнее. Гусиный жир — он всегда себя оказывает, придает блюду ни с чем не сравнимый вкус, но я уже сказала, по какой причине заменила его свиным смальцем. Не было у меня времени заниматься гусем, и все тут!
Добросовестность заставила меня повторить эксперимент, и теперь я могу сообщить вам более упорядоченный рецепт приготовления этого вкусного и оригинального блюда.
Итак, залейте кипятком полкило перловки.
Растопите на сковороде две ложки смальца со шкварками.
В смальце слегка обжарьте две или даже три луковицы, меленько нарезанные.
Лук переложите в кастрюлю.
Сверху насыпьте слой красной фасоли.
Обжарьте минимум полкило мяса (говядины) в небольших кусках, такого, которое идет на зразы или жаркое, а лучше всего вырезку. Предварительно отбейте и посолите каждый кусок.
Мясо тоже отправьте в кастрюлю.
Перловку выложите поверх мяса.
Влейте стакан мясного бульона. Можно из кубика.
В результате блюдо получилось неплохое, но я сразу поняла — из говядины было бы лучше. Свинина в данном случае не подходит. Вот почему я и оставлю в заголовке слово «говядина», хотя описываю блюдо из свинины, ну да так получилось.
И думаю, в данном случае не смалец виноват, хотя гусиный жир был бы наверняка уместнее. Гусиный жир — он всегда себя оказывает, придает блюду ни с чем не сравнимый вкус, но я уже сказала, по какой причине заменила его свиным смальцем. Не было у меня времени заниматься гусем, и все тут!
Добросовестность заставила меня повторить эксперимент, и теперь я могу сообщить вам более упорядоченный рецепт приготовления этого вкусного и оригинального блюда.
Итак, залейте кипятком полкило перловки.
Растопите на сковороде две ложки смальца со шкварками.
В смальце слегка обжарьте две или даже три луковицы, меленько нарезанные.
Лук переложите в кастрюлю.
Сверху насыпьте слой красной фасоли.
Обжарьте минимум полкило мяса (говядины) в небольших кусках, такого, которое идет на зразы или жаркое, а лучше всего вырезку. Предварительно отбейте и посолите каждый кусок.
Мясо тоже отправьте в кастрюлю.
Перловку выложите поверх мяса.
Влейте стакан мясного бульона. Можно из кубика.