Энциклопедический словарь (П)   ::   Брокгауз Ф. А.

, урожай его вхорошие годы поднимается до 25 четв. и опускается реже других хлебов до 2 — 3 четв. В среднем нужно считать около 50 — 60 пд. на дес.; в Зап. Европе нередко получается двойное количество. В некоторых странах П. скашивают в цвету на сено, которое считается хорошим кормом для лошадей; у нас его заменяет могар . К сказанному о могаре (Panicum germanicum) следует добавить, что из семян этого злака в небольшом количестве готовится крупа, которую на ЮЗ России считают мало уступающей пшенной. Семена могара также перемалываются в дерть, которая идет на корм рабочим лошадям и скоту, первым на две дачи по 6 фн., вторым по 3 фн., и по своей питательности не уступает хорошему овсу. В Туркестане могар стоит на ряду с П., которое из местных колосовых растений имеет наибольшее значение. Семена могара толкутся в деревянной ступе и идут на приготовление различных неприхотливых киргизских кушаний. Ср. Р. Михеев, «Могар и его возделывание» («Сельское Хоз. и Лесоводство», май, 1897), А. Шахназаров, «Очерк сельского хозяйства Туркестанского края» (ib., 1898 г., № 2).

II. Итальянское П., иначе султанское или соловчатое П., известно чаще под названием бора, гоми, кунак, ку-цза. Оно возделывается как хлебное растение, подобно обыкновенному П., ради зерен, из которых делают крупу или муку (в Туркестане из нее гонят водку — бузу), или, подобно могару, разводится на корм скоту. Легко мирится с засухой, но чувствительно к заморозкам.