Лесная быль. Рассказы и повести   ::   Радзиевская Софья Борисовна

У него высокие стебли (до 2 метров высоты), листьев на стеблях много, они узкие, с острыми концами. Стебли кончаются кистью ярко-красных, пурпурных цветов. Молодые стебли иван-чая варят в супе. Корни у него сладкие. Их выкапывают весной и осенью, варят и делают лепёшки. Листья иван-чая сушат и заваривают для питья как чай, потому его и зовут иван-чай.

Лопух. Его все знают, и потому описывать его не нужно. Осенью или ранней весной молодые корни лопуха выкапывают, сушат и мелют на муку. Лопуховую муку подбавляют к ржаной или пшеничной и пекут лепёшки. Ещё из корней лопухов можно варить, сладкое пюре, вроде повидла. Для этого корни лопухов надо чисто вымыть и мелко нарубить. Варить, прибавив немного уксусной эссенции. Если нет эссенции, можно положить побольше кислого щавеля. Варить надо долго, пока не получится кашица, кисло-сладкая на вкус.

Одуванчик. Из молодых листьев одуванчика, пока он ещё не цветёт, делают салат. Листья можно класть в салат сырыми или же обварить их кипятком. Если кустики одуванчика покрыть ящиком, то листья его становятся светлыми, беловато-жёлтыми. Тогда они особенно хороши для салата. Корни одуванчика сушат, поджаривают и размалывают для кофе.

Цикорий растёт везде на лугах, вдоль дорог. Цветы цикория голубые, стебли высокие, с очень мелкими листиками. Корни цикория поджаривают, размалывают и прибавляют в кофе.

Щавель, крапива. Все ребята знают их, и описывать, какие они с виду, не нужно. Из них можно варить суп и пюре.