JК
Особа (этнографический очерк) :: Хетагуров Коста Леванович
Страница: 26 из 59С падением последнихзавалов, самых опасных и разрушительных, сдирающих при стремительном сползании верхние покровы горных скатов, устанавливается уже более правильное пользование подножным кормом. В каждом ауле или даже совместно в нескольких нанимаются на все лето два мальчика-пастушка 11- 12 лет, которые ранним утром отправляются со своими стадами на общие фамильные пастбища. Кормятся и ночуют пастушки поочередно у всех хозяев.
Навоз из-под крупной скотины приберегается для удобрения, а из-под мелкой – на топливо в виде плиток кизяка.
Из молока с начала лета приготовляют известный осетинский сыр, а осенью – сбивают масло, которое сейчас же растапливается, сливается и хранится в глиняной посуде. Сыворотка поступает в пищу и в рассол для хранения сыра, а сыр и масло по возможности стараются расходовать так, чтобы их хватило до великого поста. Для масленичной недели сохраняется особая порция этих продуктов, которая ни в коем случае не может быть расходована раньше времени.
Овечья шерсть и козий пух идут на приготовление сукна; овчина – на шубы; козловая и телячья шкуры поступают на приготовление мешков, бурдюков, женских передников и чувяк; воловья – на ремни и мужскую обувь.
Лошадь была прежде роскошью. Она применялась только для верховой езды и перевозки вьюков. Ни мясом, ни молоком, ни кожей ее не пользовались. Осел встречается редко.
Навоз из-под крупной скотины приберегается для удобрения, а из-под мелкой – на топливо в виде плиток кизяка.
Из молока с начала лета приготовляют известный осетинский сыр, а осенью – сбивают масло, которое сейчас же растапливается, сливается и хранится в глиняной посуде. Сыворотка поступает в пищу и в рассол для хранения сыра, а сыр и масло по возможности стараются расходовать так, чтобы их хватило до великого поста. Для масленичной недели сохраняется особая порция этих продуктов, которая ни в коем случае не может быть расходована раньше времени.
Овечья шерсть и козий пух идут на приготовление сукна; овчина – на шубы; козловая и телячья шкуры поступают на приготовление мешков, бурдюков, женских передников и чувяк; воловья – на ремни и мужскую обувь.
Лошадь была прежде роскошью. Она применялась только для верховой езды и перевозки вьюков. Ни мясом, ни молоком, ни кожей ее не пользовались. Осел встречается редко.