Большая кулинарная книга (сборник)   ::   Автор неизвестен

Если рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком. Из головы крупной рыбы обязательно следует удалить глаза и жабры, а также, по совету наших бабушек, - небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая придает горечь сваренной ухе. В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в кастрюлю. Варить 10 - 15 минут до полуготовности картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 минут, а затем опустить рыбу. Пложить в уху нарезанные ломтиками перцы и надрезанные крестообразно с одной стороны помидоры. Варить 10 - 15 минут на умеренном огне. За минуту до готовности заправить мелко рубленной зеленью и солью при необходимости. Дать ухе настояться.

рыба (в ассортименте) ?? 1.5 кг вода ?? 2 литра лук репчатый ?? 2 шт. морковь ?? 1 шт. корень петрушки ?? 1 шт. картофель ?? 3-4 шт. манка или пшено ?? 2 ст. л. перец сладкий ?? 2 шт. помидоры (небольшие) ?? 3 шт. зелень ?? соль ?? лавровый лист ?? черный перец горошком ?? зерна кориандра ?? душистый перец

Салат-котейль "Экзотик" имени Адмирала Макарова

У ананаса срезать шапочку. Вырезать всю мякоть. Нарезать ее мелкими кубиками и добавить креветки, петрушку рубленую, протертый плод манго (или сок) и майонез. Перемешать и вложить получившийся салат в ананас. Накрыть отрезанной шапочкой. С трех сторон положить свежую клубнику, разрезанную на две части.