JК
Цекреты японской кухни :: Хворостухина Светлана Александровна
Страница: 104 из 311Грибы залить водой и оставить на некоторое время для размачивания, затем очистить и нарезать кусочками.
Все подготовленные ингредиенты положить на дно небольших горшочков, залить содержимое приготовленным ранее бульоном, поставить горшочки на паровую баню. Суп варить в течение нескольких минут на среднем огне. К столу подавать горячим, украсив веточками укропа.
Суп из свинины со стручками гороха
600 г бульона, 50 г нежирной свинины, 50 г моркови, 10 г ростков бамбука, 30 г стручков свежего гороха, черный молотый перец и соль по вкусу.
Бульон поставить на огонь и подогреть, после чего добавить соль и молотый перец. Свинину нарезать тонкими ломтиками, положить в бульон и варить до готовности.
Предварительно очищенную и хорошо промытую свежую морковь и ростки бамбука нарезать тонкой соломкой и положить в кипящий бульон. Варить суп на сильном огне до полной готовности овощей, периодически снимая пену. Стручки зеленого гороха положить в кипящую воду и варить в течение 3-5 минут, после чего откинуть на сито или дуршлаг и промыть. Просушить стручки салфеткой или полотенцем, разрезать на половинки и положить в бульон.
К столу суп подавать горячим.
Куриный суп с паприкой
2 куриные грудки с косточками, 10 г водки, 1 маленький стручок жгучего красного перца, 100 г японской редьки дайкон, 100 г моркови, 1 л воды, 1 корень конняку, 15 г темного мисо (масса, приготовленная из бобов сои), 5 г десертного вина.
Все подготовленные ингредиенты положить на дно небольших горшочков, залить содержимое приготовленным ранее бульоном, поставить горшочки на паровую баню. Суп варить в течение нескольких минут на среднем огне. К столу подавать горячим, украсив веточками укропа.
Суп из свинины со стручками гороха
600 г бульона, 50 г нежирной свинины, 50 г моркови, 10 г ростков бамбука, 30 г стручков свежего гороха, черный молотый перец и соль по вкусу.
Бульон поставить на огонь и подогреть, после чего добавить соль и молотый перец. Свинину нарезать тонкими ломтиками, положить в бульон и варить до готовности.
Предварительно очищенную и хорошо промытую свежую морковь и ростки бамбука нарезать тонкой соломкой и положить в кипящий бульон. Варить суп на сильном огне до полной готовности овощей, периодически снимая пену. Стручки зеленого гороха положить в кипящую воду и варить в течение 3-5 минут, после чего откинуть на сито или дуршлаг и промыть. Просушить стручки салфеткой или полотенцем, разрезать на половинки и положить в бульон.
К столу суп подавать горячим.
Куриный суп с паприкой
2 куриные грудки с косточками, 10 г водки, 1 маленький стручок жгучего красного перца, 100 г японской редьки дайкон, 100 г моркови, 1 л воды, 1 корень конняку, 15 г темного мисо (масса, приготовленная из бобов сои), 5 г десертного вина.