Цекреты японской кухни   ::   Хворостухина Светлана Александровна

Уха из окуня с сельдереем



500 г морского окуня, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 корень сельдерея, 10 г сливочного масла, зелень петрушки, укропа и сельдерея, 1 л воды, соль и молотый перец по вкусу.

Очищенного, выпотрошенного и промытого окуня положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

Затем снять пену, добавить мелко нарезанные лук и петрушку, измельченный корень сельдерея, перец, лавровый лист, соль и варить в течение 30 минут.

Перед подачей к столу уху заправить сливочным маслом и добавить мелко нарубленную зелень укропа, петрушки или сельдерея.

Гороховый суп с ветчиной и овощами



200 г ветчины, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 700 г мясного бульона, 10 г сливочного масла, соль и перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Лук нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и тушить в течение 3-5 минут. Затем влить в кастрюлю бульон, положить горошек, посолить, добавить перец и варить на сильном огне.

Как только бульон закипит, добавить нарезанную небольшими кубиками ветчину, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить еще 15-20 минут.

Перед подачей к столу добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Суп с говядиной, картофелем и сельдереем



300 г картофеля, 200 г зеленого горошка, 1 луковица, 500 г отварной говядины, 1 л мясного бульона, 200 г воды, 1 корень сельдерея, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень укропа.

Картофель и лук нарезать мелкими кубиками и положить в емкость с водой, добавить зеленый горошек.