Цекреты японской кухни   ::   Хворостухина Светлана Александровна

Для приготовления начинки смешать очищенные, промытые и мелко нарезанные свежие шампиньоны и размоченные белые грибы, измельченный зеленый лук, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, измельченный корень сельдерея, размягченное сливочное масло, молотый перец, тертый мускатный орех и соль. Все тщательно перемешать и наполнить полученной массой тарталетки.

К столу можно подавать как холодную закуску или, предварительно разогрев в духовом шкафу, как горячее блюдо.

Тарталетки с начинкой из лука и ростков сои



Для тарталеток: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 80 г воды, соль по вкусу.

Для начинки: 20 г соевого масла, 3 луковицы, 100 г ростков сои, 20 г сахара, 2 яйца, 100 г молока, молотый перец и соль по вкусу.

Муку, соль, воду, сливочное масло смешать и замесить однородное тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Сделать из него кружки диаметром не более 9 см.

Формочки для кексов смазать маслом, в каждую положить кружок теста, плотно прижать его к стенкам.

Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на разогретую сковороду и, помешивая, обжаривать в масле на малом огне примерно 10 минут, до золотисто-коричневого цвета, в конце жарки добавить измельченные ростки сои и сахар. Лук посолить, поперчить и разложить по формам.

Вилкой взбить яйца с молоком и по столовой ложке смеси влить в каждую формочку. Формочки поставить на противень в разогретую до 200° С духовку примерно на 20 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми.

Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа, остудить при комнатной температуре и подать к столу.