Цекреты японской кухни   ::   Хворостухина Светлана Александровна

Паштет с чесноком, тофу и арахисом



2 головки чеснока, 300 г тофу, 200 г арахиса, 200 г сливочного масла, зелень укропа.

Чеснок разделить на зубчики, очистить, прокрутить через мясорубку с добавлением тофу и орехов. Полученную смесь тщательно размешать, добавляя небольшими порциями размягченное сливочное масло.

К столу паштет подавать охлажденным, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Паштет из омаров с огурцами



200 г огурцов, 100 г сливочного масла, 100 г тофу, 200 г омаров, 10 г майонеза или густой сметаны, молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, обрезать по краям и натереть на крупной терке. После этого смешать с измельченной зеленью укропа, сливочным маслом, мелко нарезанными омарами, растертым тофу и майонезом или сметаной. Полученную массу посыпать перцем и посолить по вкусу.

Готовый паштет подавать к столу охлажденным, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Паштет из болгарских перцев с тофу и базиликом



200 г болгарских перцев, 100 г сливочного масла, 100 г тофу, зелень укропа, петрушки и базилика.

Перцы вымыть, удалить плодоножки, сердцевины с семенами и срезать острые кончики.

Зелень укропа, петрушки и базилика измельчить и вместе с перцем пробланшировать в слегка подсоленной воде в течение 3-4 минут.

После этого перцы нарезать небольшими кусочками, смешать с размягченным сливочным маслом, растертым тофу и мелко нарубленным укропом, все взбить миксером или с помощью вилки.