Цекреты японской кухни   ::   Хворостухина Светлана Александровна

Отварное мясо омаров, креветок и отварное филе камбалы измельчить и смешать с пряностями, солью и мелко нарезанным корнем сельдерея.

Рис перебрать, тщательно промыть под струей холодной воды и отварить. Из сваренного риса сформовать лепешки. В центр каждой из них выложить приготовленную начинку из морепродуктов.

Все завернуть в листья морских водорослей и подать к столу.

Суси с начинкой из устриц



300 г устриц, 100 г риса, 1 корень сельдерея, мускатный орех, молотый перец и соль по вкусу, морские водоросли.

Устриц варить в течение нескольких минут, после чего каждую обвалять в пряной смеси, приготовленной из мускатного ореха и молотого перца с добавлением соли и измельченного корня сельдерея.

Рис перебрать, промыть под проточной водой, отварить. Из сваренного риса сформовать лепешки. В центр каждой из них вдавить кусочки устриц, после чего завернуть в сушеные листья морских водорослей и подать к столу.

Суси с начинкой из омаров и копченой трески



200 г копченого филе трески, 200 г омаров, 100 г риса, имбирь, мускатный орех, зелень базилика, молотый перец и соль по вкусу, морские водоросли.

Филе трески нарезать тонкими маленькими пластинами и обвалять в смеси, приготовленной из имбиря, тертого мускатного ореха, рубленой зелени базилика и молотого перца с добавлением соли. Омаров измельчить.

Рис перебрать, хорошо промыть под струей холодной воды, отварить. Из сваренного риса сформовать небольшие лепешки.