Цнотворное, вино и мышеловка   ::   Цыкулаев А

2 стакана немытых ягод - малины и земляники - помещают в бутылку, добавляя стаканводы и 150 г сахара.

Перед этим ягоды обязательно нужно размять. Бутылка закрывается ватным тампоном и ставится в темное место. Через 4 дня содержимое бутылки процеживается через марлю. Срок хранения ограничен 10 днями.

2-й способ. 150 г изюма или свежего немытого винограда (400 г) помещают в бутылку емкостью 0,7...0,8 л, заливают водой (3/4 бутылки) и засыпают 50...60 г сахара. Через 4... 5 дней дрожжи готовы.

Этот способ наиболее приспособлен для больших городов. Срок хранения дрожжей до 3 месяцев в холодильнике.

3-й способ. 15...20 г сухих хлебных дрожжей заливаются соком. Через неделю на бутыль вместимостью 18л добавляется 3 кг сахара, и брожение происходит еще 2...3 недели. Если вы хотите избавиться от неприятного вкуса дрожжей, то следует брожение вести еще 2...2,5 месяца. Но это, как говорится, дело вкуса. При покупке соков обратите внимание на этикетку.

На ней написано, изготовлен ли сок с консервантами или он натуральный. С надписью, что применен консервант, сок не берите! Заправляйте соки заквасками из расчета 3% от объема сока.

Брожение сока происходит 6...8 недель. После этого следует произвести осветление вина. Лучше всего это делается с помощью нежирного коровьего молока, добавляя чайную ложку на 1 л вина. Через 5...7 дней производят так называемое снятие, то есть избавляются от осадка, переливая вино в другую емкость с помощью резинового шланга. Учтите, что снятие осуществляется только осветленного вина.