Японки не стареют и не толстеют   ::   Дойл Уильям

Сидящие за столом могут по собственному вкусу посыпать свои порции натертым дайконом, кунжутом, луком и приправить васаби.



Японский омлет тамаго

Рассчитано на 4 порции



Это классический японский рецепт дополнительного блюда. Сильно ли он отличается от западного омлета? Во-первых, вместо сыра здесь используется даси. Во-вторых, он немного сладковат на вкус благодаря небольшой дозе сахара. В-третьих, из-за особого метода приготовления у кусочков омлета на срезе получаются кольца, похожие на годовые кольца деревьев. Очень симпатично! Мама часто готовит тамаго вместе с холодной лапшой.



8 крупных яиц

2 столовые ложки даси

1 столовая ложка саке

½чайной ложки сахарного песка

½чайной ложки слабосоленого соевого соуса

соль по вкусу

2 ½чайной ложки рапсового масла или масла из рисовых отрубей

¼ чашки тонко нарезанного дайкона, излишки сока промокнуть

2 чайные ложки васаби, свеженатертого или из тюбика

соевый соус для сервировки



1. В большой миске взбейте яйца в однородную массу.

2. В маленькой миске смешайте даси, саке, сахар, соевый соус и шепотку соли. Сахар должен раствориться. Перелейте яичную смесь в мерную кружку.

3. На средний огонь поставьте прямоугольную сковороду. (При отсутствии прямоугольной сковороды пользуйтесь круглой.) Влейте ½чайной ложки масла и быстрыми движениями смажьте им поверхность сковороды. Вылейте восьмую часть яичной смеси. Поворачивайте и наклоняйте сковороду, чтобы смесь равномерно растеклась по дну.