Как наточить нож в поле   ::   Прорез Журнал

Каждый, кто имеет на кухне такое «изобретение», состоящее из укрепленных на рамке двух закаленных стальных кружков, хорошо знает, что нож сохраняет заточку буквально на несколько минут порядочной работы. А множество фирм как раз и предлагают такие скребочки, даже некоторые вроде бы задают постоянный угол заточки. Маленькие, легкие, удобные, безопасные — только не точат, а значит, нам с ними не по пути.

Иногда фирмы предлагают уменьшенные и действительно облегченные варианты своих точилок, предназначенных для работы в стационарных условиях. Spyderco, например, несколько лет назад выпустила укороченный вариант своего очень популярного комплекта ProFiles ( фото 1 ). Он состоит из двух брусков фасонного профиля. На темном, погрубее, точим легко затупленные лезвия, на белом, мелком, заканчиваем работу или подтачиваем лезвия в рабочем порядке. На темном и топоры неплохо точить можно, а вот для лопаток он уже мелковат. На круто закругленных краях точим мелкие дуги волнистой заточки, на пологих — крупные или лезвия с вогнутой линией режущей кромки. Продольная щель поможет заточить рыболовные крючки, шило или, например, наконечники стрел. А кожаный чехольчик послужит как нескользящая подкладка, конечно, если вообще будет на что бруски положить. Универсальная штучка, ничего не скажешь. Но не без минусов. Хрупкие эти бруски, как вся керамика. Немного тяжеловаты и ограничены в своих возможностях. Даже на темном (погрубее) бруске правильно выпрофилировать режущий клин сильно затупленного лезвия не удастся: он слишком короткий и слишком мелкий для этого.