JК
Картофель (Рецепты блюд) :: Автор неизвестен
Страница: 16 из 65перец_ соль_
Плавленый сыр растопить, смешать с маслом, молоком и сливками, подогреть, добавить натертый лук, перец, лимонный сок. Отваренный в кожуре картофель очистить, разрезать на четвертинки, залить полученным горячим соусом.
Отдельно можно подать зеленый салат.
"КАРТОФЕЛЬ ДОФИНЭ" (французская кухня) Компоненты: картофель..................1 кг. соли.......................1 чайная ложка перец......................1/8 чайной ложки яйцо.......................1 шт. молоко.....................2 стакан сыр........................200 гр. чеснок.....................1 зубчик масло или маргарин.........4 столовые ложки
Очистить картофель нарезать его тонкими кружочками в эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко и перемешать еще раз. Глубокую керамическую посуду или сковороду натерать чесноком, смазать маслом или маргарином и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и сыром. Посыпать оставшиемся тертымсыром, положить сверху кусочек сливочного масла и запечь в заренее разогретой духовке (картофель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой).
"КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ - ФРИ" Компоненты: картофель..................12 шт. жир........................1.5 столовые ложки соль_
Очищенный и промытый сырой картофель нарезать ломтиками или продолговатыми кусочками (при помощи специального ножа, или на специальной терки - типа "Бернер") и поджарить на чугунной сковороде в сильно разогретом жиру.
Плавленый сыр растопить, смешать с маслом, молоком и сливками, подогреть, добавить натертый лук, перец, лимонный сок. Отваренный в кожуре картофель очистить, разрезать на четвертинки, залить полученным горячим соусом.
Отдельно можно подать зеленый салат.
"КАРТОФЕЛЬ ДОФИНЭ" (французская кухня) Компоненты: картофель..................1 кг. соли.......................1 чайная ложка перец......................1/8 чайной ложки яйцо.......................1 шт. молоко.....................2 стакан сыр........................200 гр. чеснок.....................1 зубчик масло или маргарин.........4 столовые ложки
Очистить картофель нарезать его тонкими кружочками в эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко и перемешать еще раз. Глубокую керамическую посуду или сковороду натерать чесноком, смазать маслом или маргарином и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и сыром. Посыпать оставшиемся тертымсыром, положить сверху кусочек сливочного масла и запечь в заренее разогретой духовке (картофель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой).
"КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ - ФРИ" Компоненты: картофель..................12 шт. жир........................1.5 столовые ложки соль_
Очищенный и промытый сырой картофель нарезать ломтиками или продолговатыми кусочками (при помощи специального ножа, или на специальной терки - типа "Бернер") и поджарить на чугунной сковороде в сильно разогретом жиру.