JК
Коктейли (Справочник бармена) :: Автор неизвестен
Страница: 43 из 51Положить испеченные апельсины в подогретую фарфоровую чашу, добавить ром, коньяк и сахарный сироп, довести до кипения, затем прибавить лимонад и снять с огня. В напиток добавить небольшое количество корицы, мускатного ореха и разлить в чашки. Пунш будет вкуснее, если лимонад заменить сиропом.
11. "ЖЖЕНКА". На 16 персон: - ром 0.5 л, - горячая вода 250 мл, - сидр 1 л, - 8-10 кусочков сахара, - сливочное масло 50 г, - корица.
Подержать кусочки сахара на огне, пока они не приобретут коричневый цвет, затем положить их в кипящую воду и добавить сидр. Смесь снова довести до кипения, прибавить ром и масло, после чего разлить пунш в небольшие чашки и посыпать корицей.
12. "ЛИМОННЫЙ". На 8-10 персон: - водка 0.5 л, - горячая вода 0.5 л, - сахарный сироп 100 мл, - лимонный сок 100 мл, - цедра одного лимона, - 12 гвоздик, - корица.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, прибавить перец, корицу и гвоздику. При перемешивании добавить водку, горячую воду, подогреть, процедить и разлить в чашки.
13. "МЯТНЫЙ". На 14-16 персон: - красное столовое вино 0.75 мл, - горячая вода 0.5 л, - сахарный сироп 100 мл, - сок и цедра одного лимона, - 5 веточек мяты, - корица, - 8 гвоздик.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, положить мяту и мелко нарезанную лимонную цедру. Помешивая, добавить специи и красное вино, затем горячую воду и подогреть. Разлить в небольшие чашки.
14. "ДНЕВНОЙ". На 14 персон: - апельсиновая настойка 0.5 л, - сахарный сироп 100 мл, - настой чая 250 мл, - молоко 1 л, - цедра двух лимонов, - тертый мускатный орех.
11. "ЖЖЕНКА". На 16 персон: - ром 0.5 л, - горячая вода 250 мл, - сидр 1 л, - 8-10 кусочков сахара, - сливочное масло 50 г, - корица.
Подержать кусочки сахара на огне, пока они не приобретут коричневый цвет, затем положить их в кипящую воду и добавить сидр. Смесь снова довести до кипения, прибавить ром и масло, после чего разлить пунш в небольшие чашки и посыпать корицей.
12. "ЛИМОННЫЙ". На 8-10 персон: - водка 0.5 л, - горячая вода 0.5 л, - сахарный сироп 100 мл, - лимонный сок 100 мл, - цедра одного лимона, - 12 гвоздик, - корица.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, прибавить перец, корицу и гвоздику. При перемешивании добавить водку, горячую воду, подогреть, процедить и разлить в чашки.
13. "МЯТНЫЙ". На 14-16 персон: - красное столовое вино 0.75 мл, - горячая вода 0.5 л, - сахарный сироп 100 мл, - сок и цедра одного лимона, - 5 веточек мяты, - корица, - 8 гвоздик.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, положить мяту и мелко нарезанную лимонную цедру. Помешивая, добавить специи и красное вино, затем горячую воду и подогреть. Разлить в небольшие чашки.
14. "ДНЕВНОЙ". На 14 персон: - апельсиновая настойка 0.5 л, - сахарный сироп 100 мл, - настой чая 250 мл, - молоко 1 л, - цедра двух лимонов, - тертый мускатный орех.