Кулинария   ::   Автор неизвестен

Рябиново-смородиновое вино (типа десертного)

состав: а) рябиновый виноматериал - 5л,

б) красно-смородиновый - 5л,

в) сахар - 1,6 кг.

3. Медово-рябиновое вино (типа десертного)

состав: а) рябиновый виноматериал - 7,

б) яблочный виноматериал - 2л,

в) мед - 1л.

4. Черно-смородиновое вино (десертное)

состав: а) черно-смородиновый виноматериал - 3л,

б) черничный виноматериал - 2л,

в) сахар - 2 кг.

5. Красное сладкое вино

состав: а) клюквенный виноматериал - 2,5л,

б) яблочный виноматериал - 5л,

в) чепничный виноматериал - 2,5л,

г) сахар - 1 кг.

Осветленные виноматериалы купажируют после того, как они сняты с осадка, затем им дают отстояться две недели, снимают вторично с осад ка, разливают в бутылки, закупоривают и хранят как десертные вина.

9.10. Вермут-ароматизированное вино.

Вермут - это купажное десертное вино, ароматизированное настой кой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях удобно заготовить виноматериалы в отдельности и смешивать их после сусла с дрожжей так же как описано для приготовления купажных вин. Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него вино материалов. Готовят виноматериал для вермута по схеме, предусмотрен ной для десертного вина.

1. Вермут красный

состав: а) клюквенный в.М. - 3Л,

б) черничный в.М. - 8Л,

в) мед - 1л,

г) настой трав - 1 чайная ложка.

2. Вермут белый

состав: а) яблочный в.М. - 8Л,

б) рябина дикая - 2л,

в) мед - 0,8л,

г) настой трав - 1 чайная ложка.