Кулинария   ::   Автор неизвестен

ОТЖИМАЯ ОТ ШПИНАТА ЗЕ

ЛЕНЫЙ СОК, А ТАК ЖЕ ПРОПУСКАЯ ШПИНАТ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВЛЯЯ ТАКОЕ

ЖЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ, ДОВОДЯ ПОЧТИ ДО КИПЕНИЯ И ПРОТИРАЯ ШПИНАТ СКВОЗЬ

ЧАСТОЕ СИТО.

1.1.4. КОРИЧНЕВАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ КРЕПКОГО КОФЕЙНОГО НАСТОЯ ИЛИ ЖЖЕНКИ, ПРЕДСТАВЛЯ

ЮЩЕЙ СОБОЙ ПЕРЕЖЖЕНЫЙ САХАР. ЖЖЕНКУ ПРИГОТОВЛЯЮТ СЛЕДУЩИМ ОБРАЗОМ. НА

СЫПАЮТ НА СКОВОРОДУ ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ САХАРНОГО ПЕСКА И ПОМЕШИВАЯ

НАГРЕВАЮТ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ, ПОКА САХАР НЕ СДЕЛАЕТСЯ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫМ И

БУДЕТ ВЫДЕЛЯТЬ ДЫМ. ПРОДОЛЖАЯ МЕШАТЬ ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЙТЕ ПОЛОВИНУ

СТАКАНА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ И МЕШАЮТ ДО РАСТВОРЕНИЯ КОМКОВ. ПОЛУЧИВШИЙСЯ

КЛЕЙКИЙ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ РАСТВОР ПРОЦЕЖИВАЮТ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ ИЛИ ЦЕДИЛКУ И

ХРАНЯТ В БУТЫЛКЕ. МЕШАТЬ НУЖНО ОСТОРОЖНО ДЛИННОЙ ЛОПАТОЧКОЙ ИЛИ ПАЛКОЙ

ВО ИЗБЕЖАНИИ РАЗБРЫЗГИВАНИЯ ГОРЯЧЕГО ЖЖЕНОГО САХАРА. ПРИ НЕДОСТАТОЧНОМ

ПРОЖИГАНИИ САХАРА ОКРАСКА БУДЕТ СЛАБОЙ, А САХАР ПЕРЕЖЖЕНЫЙ СВЕРНЕТСЯ В

ТВЕРДЫЙ КОМОК И ЖЖЕНКИ ПОЛУЧИТСЯ МАЛО.

1.1.5. КРАСНАЯ И РОЗОВАЯ КРАСКИ

ПОЛУЧАЕТСЯ ПРИ ДОБАВЛЕНИИ СОКОВ МАЛИНЫ, КЛУБНИКИ, КЛЮКВЫ, КИЗИЛА,

БРУСНИКИ, СМОРОДИНЫ, ВИШНИ, КРАСНЫХ СИРОПОВ, ВАРЕНЬЯ, ВИНА, КРАСНОКО

ЧАНОЙ КАПУСТЫ ИЛИ СВЕКЛЫ, КОТОРЫЕ МЕЛКО НАРЕЗАЮТСЯ, ЗАЛИВАЮТСЯ ТАКИМ

ЖЕ КОЛИЧЕСТВОМ ПОДКИСЛЕННОЙ ВОДЫ, ДОВОДЯТ ПОЧТИ ДО КИПЕНИЯ И ОТЦЕЖИВА

ЮТ. КАРМИНА, КОТОРЫЙ РАСТВОРЯЮТ НАШАТЫРНЫМ СПИРТОМ И ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ

ВОДЫ ВАРЯТ ДО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ ЗАПАХА СПИРТА, АРОМАТНО РАСТВОРЯЕМОГО В ВО

ДЕ.

1.1.6.