Кулинария   ::   Автор неизвестен

МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНОМ СИРОПЕ (2)

------------------------------------------------

| НАИМЕНОВАНИЕ | ЕДИНИЦЫ | КОЛИЧЕСТВО |

| ПРОДУКТОВ | ИЗМЕРЕНИЯ | |

|-----------------------------------------------|

|МАСЛО СЛИВОЧНОЕ | | | | |

|СЛАДКОЕ | ГРАММ | 50 | 100 | 200|

|САХАРНЫЙ ПЕСОК |СТОЛОВАЯ ЛОЖ| 11/2| 3 | 6|

| ВОДА |СТОЛОВАЯ ЛОЖ| 2 | 4 | 8|

------------------------------------------------

| ВЫХОД КРЕМА | ГРАММ | 110 | 220 | 440|

------------------------------------------------

ВСЫПАТЬ В КАСТРЮЛЮ САХАРНЫЙ ПЕСОК, ВЛИТЬ ВОДУ, РАЗМЕШАТЬ ЛОЖКОЙ,

ПРОКИПЯТИТЬ ДО ПОЛНОГО РАСТВОРЕНИЯ САХАРА, СНЯТЬ ПЕНУ. ГОТОВЫЙ САХАР

НЫЙ СИРОП ОХЛАДИТЬ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. ВЗБИТЬ МАСЛО, КАК УКАЗАНО

В РЕЦЕПТЕ(1), И ВО ВРЕМЯ ВЗБИВАНИЯ ПОСТЕПЕННО НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ ВЛИ

ВАТЬ ОХЛАЖДЕННЫЙ САХАРНЫЙ СИРОП ВЗБИТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ПЫШНОЙ МАССЫ.

1.3.3. МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНОЙ ПУДРЕ (3)

-----------------------------------------------------

| НАИМЕНОВАНИЕ | ЕДИНИЦИ | КОЛИЧЕСТВО |

| ПРОДУКТА | ИЗМЕРЕНИЯ | |

|----------------------------------------------------|

|МАСЛО СЛИВОЧНОЕ | | | | |

|СЛАДКОЕ | ГРАММ | 50 | 100 | 200 |

|САХАРНАЯ ПУДРА |СТОЛОВАЯ ЛОЖКА| 2 | 4 | 8 |

|----------------------------------------------------|

| ВЫХОД КРЕМА | ГРАММ | 100 | 200 | 400 |

|----------------------------------------------------|

КРЕМ ИЗГОТАВЛЯЕТСЯ ТАКИМ ЖЕ СПОСОБОМ, КАК МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА СГУЩЕ

НОМ МОЛОКЕ (РЕЦЕПТ 1), С ТОЙ ЛИШЬ РАЗНИЦЕЙ, ЧТО ПОСЛЕ ВЗБИВАНИЯ МАСЛА

В НЕГО ВО ВРЕМЯ ВЗБИВАНИЯ ДОБАВЛЯЮТ НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ МЕЛКУЮ ТЩА

ТЕЛЬНО ПРОСЕЯННУЮ САХАРНУЮ ПУДРУ. В КОНЦЕ ВЗБИВАНИЯ ПРОЦЕСС УСКОРИТЬ.

1.3.4.