Настойки и наливки   ::   Дубровин Иван

Частных виноделов наверняка заинтересует тот факт, что чем меньше косточка у такого плода, тем больше выделяется из него сока. Думаем, что эти сведения пригодятся и новичкам, и уже опытным специалистам.

В приготовлении наливок используются и так называемые семечковые плоды. К ним относятся плоды, состоящие из тонкой кожицы (она может быть разного цвета), мякоти(чаще всего, довольно жесткой), и семенной камеры, состоящей из пяти гнезд. К плодам такого типа относятся, например, яблоки, груши, айва.

И, наконец, третью группу составляют плоды с нежной мякотью и мелкими семечками. К ней мы относим, например, клубнику, малину, ежевику.

Итак, сырьем для приготовления наливок является мякоть, содержащая сок, который и служит материалом для виноделия.

Наверное, вам интересно будет узнать, сколько сока выходит из ягоды или фруктов при приготовлении наливки?

Сначала мы перечислим только те фрукты и ягоды, наливки из которых описаны в наших рецептах.

Итак:

• из 1 кг абрикосов вы получите 600 мл сока,

• из алычи – 0,600 л/кг,

• из брусники – 0,650 л/кг,

• из вишни – 0,650 л/кг,

• из ежевики – 0,650 л/кг,

• из клубники – 0,650 л/кг,

• из крыжовника – 0,700 л/кг,

• из малины – 0,600 л/кг,

• из рябины – 0,500 л/кг,

• из красной, белой и черной смородины – 0,700 л/кг,

• из сливы – 0,580 л/кг,

• из яблок – 0,600 л/кг,

• из черешни – 0,500 л/кг,

• из винограда – 0,650 л/кг.