Настойки и наливки   ::   Дубровин Иван

Поэтому, когда вам в рецептах встретятся слова «очищенные ягоды», учтите, что речь идет всего лишь о ягодах, которые вы перебрали: очистили от корешков и чашелистиков, по необходимости вынули из них косточки.

Какие наливки считались в России самыми лучшими?

Ответим на этот вопрос так: несмотря на то, что наливки могли приготовляться из самых разных плодов, наиболее «признанными» из них считались вишня (из нее приготовляется знаменитая «вишневка», или «вишняк», как раньше называлось это вино), красная или черная смородина, малина, морошка, брусника, слива, рябина.

Если вы живете в северных районах, морошку и бруснику вам не сложно достать. Попробуйте приготовить из них наливки, и вы, думаем, не пожалеете.

Перечень плодов, пригодных для приготовления наливок, отнюдь не исчерпывается этим списком. Известно, например, что наливки могли приготовляться из черемухи, дыни, ананасов, листьев роз и даже... из скорлупы грецкого ореха! Да-да, это не ошибка. Для приготовления этой наливки надо было расколоть известное количество грецких орехов, ядра употребить в каких-либо других кулинарных целях, а скорлупу истолочь и залить определенным количеством водки. Можете попробовать, если хотите!

Нужно сказать, что для приготовления наливок следует выбрать плоды, достигшие определенной степени зрелости. Известно, что с этой целью нужно использовать только спелые плоды.