Первые блюда   ::   Куропаткина Марина

Кусочки хлеба обжарить на маргаринедо хрустящей корочки, посыпать ими готовый суп.

Свекольный суп-пюре

1/2 л говяжьего бульона, 1 кг вареной свеклы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, 3 – 4 столовые ложки сметаны, 1 – 11/2 столовая ложка муки, зелень, сахар, соль.

Свеклу натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить 5 – 6 столовых ложек бульона (или горячей воды), сливочное масло, довести до кипения.

Затем свеклу протереть через сито, влить бульон, добавить поджаренную на сливочном масле муку, сахар, уксус и соль, прокипятить.

Готовое блюдо подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Суп с рисом и зеленым горошком

11/2 л говяжьего бульона (можно использовать бульонные кубики), 4 сосиски, 1/2 стакана риса, 1 стакан зеленого консервированного горошка, корни сельдерея и петрушки, зелень, соль по вкусу.

Подогреть бульон. Рис и коренья промыть и положить в кастрюлю с бульоном. Сосиски нарезать кружочками. Когда рис станет мягким, добавить консервированный зеленый горошек, сосиски и соль.

Подавая суп к столу, заправить его измельченной зеленью.

Суп-гуляш «Болгарский ветер»

3 л мясного бульона, 4 болгарских перца, 1 стручок острого зеленого перца, 2 помидора, 300 г фарша, 2 банки говяжьего супа-гуляша, 6 кусочков белого хлеба, 4 столовые ложки маргарина, зелень, 3 – 4 столовые ложки сметаны, соль.

Взять глубокую сковороду, растопить в ней 3 столовые ложки маргарина и хорошо обжарить фарш.