Полезные рецепты, -7 (17) 2002   ::   Сборник рецептов

Борщ с грибами

Петрушку, репчатый лук, 3/4 части свеклы нарезать соломкой итушить, добавив половину предусмотренного рецептурой хлебного кваса.

В процеженный костный бульон ввести нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель, тушеные свеклу, петрушку и лук, вареные нашинкованные грибы сотваром, лавровый лист, черный горький перец, гвоздику, соль и варить до готовности.

100 г костей, 100 г свеклы, 100 г капусты, 80 г картофеля, 100 г кваса хлебного, 10 г масла топленого, 20 г грибов белых сушеных, корень петрушки, 20 г сметаны, гвоздика, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень.



Грибная подливка

Белые грибы промыть, порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду сподсолнечным маслом и жарить до готовности 30–40 минут. Пока жарятся грибы, почистить лук, нарезать и добавить к жареным грибам, все хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки, муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень. Подходит к любому гарниру.

200 г грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу.



Грибной паштет

Размочить грибы в теплой воде (несколько часов), обжарить с луком на растительном масле, добавить перетертые сцр и яйца, соль по вкусу. Заправить майонезом. Можно поперчить.

Сушеные грибы 2 горсти,5 круто сваренных яиц, 150 г колбасного сыра, лук, соль, майонез (острый).