Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

Другие вещества, попадающие с пищей в наш организм, могут действовать исподволь, незаметно, но от этого не становятся менее опасными.

Нитраты и нитриты — в чем разница?

О нитратах, без которых сельскому хозяйству в наше время не обойтись, знает, наверное, каждый читатель, благодаря настойчивым предупреждениям, звучащим время от времени с экрана телевизора, или регулярным осенним статьям в печати.

Но мало кто знает, что сами по себе нитраты вполне безопасны, хотя и стали любимой «страшилкой» журналистов. Проблема воздействия удобрений на растения, а через них и на организм человека намного и проще, и сложнее одновременно.

Благодаря азотистым удобрениям (нитратам), овощи быстрее растут, набирают силы и вес. Подобно человеку, который откладывает себе жиры «про запас», растения, получив из почвы больше нитратов, чем ему нужно (или не превратив их в белок из-за дождливых дней), тоже откладывает их, но не в виде растительного белка, который нам нужен для питания, а в чистом виде. Но и это не страшно. Организм человека универсальная биологическая машина. Часть нитратов спокойно выводится из тела через органы очистки, а часть превращается в соединения, полезные для организма. Так в чем же проблема?

В определенных условиях нитраты могут превращаться в организме в соли азотистой кислоты, образуя уже другие соединения под общим названием «нитриты». Вот эти нитриты и наносят основной удар по организму. Они могут изменять состав крови, приводя к кислородному голоданию наше тело.