Спуск клинка   ::   Прорез Журнал

А клин, как известно, не только раздвигает или — если угодно —разрывает материал своим острием, в нашим случае режущей кромкой. Он ведь еще и сжимает его своими боковыми поверхностями, которые в нашем случае как раз и образуют спуск клинка от толстого обушка к тонкому лезвию. Как мы этот самый спуск сформируем, так он и будет работать.

Полностью плоский спуск (flat grind в англоязычной литературе) образует практически «чистый» клин, прямо как в учебнике физики. Он и действует чисто, раздвигая разрезаемый материал с постоянным, почти не зависящим от глубины реза усилием. В принципе, усилие, необходимое для раздвигания — разделения — разрезаемого материала, растет, только пока клинок не погрузится в него на полную ширину, просто за счет увеличения поверхности трения между спуском клинка и разрезаемым материалом. Когда вся ширина клинка уже погрузилась в материал и вся боковая поверхность уже вошла в соприкосновение с ним, сопротивление резу больше не увеличивается и остается постоянным независимо от глубины реза. Более того, будет оно минимально возможным для данного материала, потому что при соответствующей ширине клинка угол его спуска можно вывести довольно острый. Еще одно преимущество — плоские боковые поверхности клинка стабилизируют его движение в разрезаемом материале и помогают удерживать постоянное направление и точную плоскость реза. Чтобы убедиться, достаточно порезать на тонкие ровные куски большую буханку хлеба или большой кусок говядины на отбивные.