Все о ликерах   ::   Дубровин Иван

Для того, чтобы приготовить маленькую бутылочку ликера, вам придется составить огромный список ингредиентов, основой которых будут являться всевозможные пряности и эфирные масла.

Итак, на прилавках магазинов, баров, ресторанов — широкий выбор различных ликеров. Конечно, не все из них равноценны. Есть ликеры, стоимость которых очень велика. Связано это с тем, что перед вами старый, выдержанный напиток, долгое время простоявший в дубовой бочке и потом разлитый в бутылки.

Выдержанный ликер всегда намного вкуснее свежего. Дело в том, что по истечении года качество этого напитка заметно улучшается, так как вкус каждого отдельного компонента перестает резко выделяться и начинает гармонировать с другими. К тому же исчезает или намного ослабевает привкус спирта (многих отталкивает именно это вкусовое ощущение). Вкус становится более нежным, а аромат — более тонким. Тем, кто избегает употребления ликера, хочется рекомендовать попробовать именно выдержанный напиток, так как прежде, вероятно, им не доводилось насладиться замечательным вкусом старого ликера.

Таким образом, ликеры делятся на сорта в зависимости от срока, в течение которого они выдерживались в дубовых бочках. Кроме того, эти напитки подразделяют на три группы: крепкие, десертные и кремы. Остановимся на этом подробнее.



ЛИКЕРЫ КРЕПКИЕ



Крепкие ликеры могут быть крепче водки, так как они содержат от 35 до 45 процентов спирта. Это довольно сладкие алкогольные напитки, так как в их состав входит от 32 до 50 процентов сахара.