JК
Все об овощах (фрагмент) :: Орлова Ж
Страница: 1 из 6---------------------------------------------
Орлова Ж
Все об овощах (фрагмент)
Ж.ОРЛОВА,
автор книги "Все об овощах"
(рубрика "Приглашение на дегустацию", ж. "Работница" 1962 г.)
"СКОРАЯ"
КУЛИНАРНАЯ
Огурцы сохранятся свежими в течение нескольких дней, если держать их на три четверти опущенными в воду, хвостиками вниз. Только вода должна быть все время свежей-менять ее следует ежедневно.
Засоленные в банках огурцы не заплесневеют, если поместить в них мешочки с сухой горчицей (30-40 г) или нарезанный стружкой хрен.
Молодой картофель легче очистить, если его ненадолго положить сначала в ггорячую, а потом в холодную воду. Руки перед чисткой картофеля надо смочить столовым уксусом, дать им высохнуть, тогда они не потемнеют.
В отваренном картофеле сохраняется больше витаминов, чем в жареном.
Воду, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления первых блюд.
Отваренный картофель будет вкуснее, если в воду положить два-три зубка чеснока, лавровый лист или немного укропа.
Цветная капуста сохранит белый цвет, если перед варкой ее положить сначала в холодную воду, чуть подкисленную уксусом или лимонной кислотой, а затем уже в подсоленный кипяток. Варят в открытой посуде не более 2-3 минут, сначала на сильном, затем на слабом огне.
Квашеную капусту, даже очень кислую, лучше не промывать, так как при этом теряются витамины и микроэлементы.
Орлова Ж
Все об овощах (фрагмент)
Ж.ОРЛОВА,
автор книги "Все об овощах"
(рубрика "Приглашение на дегустацию", ж. "Работница" 1962 г.)
"СКОРАЯ"
КУЛИНАРНАЯ
Огурцы сохранятся свежими в течение нескольких дней, если держать их на три четверти опущенными в воду, хвостиками вниз. Только вода должна быть все время свежей-менять ее следует ежедневно.
Засоленные в банках огурцы не заплесневеют, если поместить в них мешочки с сухой горчицей (30-40 г) или нарезанный стружкой хрен.
Молодой картофель легче очистить, если его ненадолго положить сначала в ггорячую, а потом в холодную воду. Руки перед чисткой картофеля надо смочить столовым уксусом, дать им высохнуть, тогда они не потемнеют.
В отваренном картофеле сохраняется больше витаминов, чем в жареном.
Воду, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления первых блюд.
Отваренный картофель будет вкуснее, если в воду положить два-три зубка чеснока, лавровый лист или немного укропа.
Цветная капуста сохранит белый цвет, если перед варкой ее положить сначала в холодную воду, чуть подкисленную уксусом или лимонной кислотой, а затем уже в подсоленный кипяток. Варят в открытой посуде не более 2-3 минут, сначала на сильном, затем на слабом огне.
Квашеную капусту, даже очень кислую, лучше не промывать, так как при этом теряются витамины и микроэлементы.