Книга про еду   ::   Хмелевская Иоанна

Бросала в него лавровыйлист и несколько зерен перца.

И на базе этого супа делались такие:

— суп с капустой обычной;

— суп с цветной капустой;

— суп с савойской капустой;

— суп, в котором все овощи нарезаны кубиками;

— суп, в котором все овощи нарезаны как попало;

— суп, в котором вчерашние овощи протерты сквозь дуршлаг;

— суп вчерашний, но заправленный сметаной;

— суп вчерашний, в котором вместо овощей плавают клецки;

— суп с греночками, положенными в тарелку в последний момент, чтобы не размякли;

— суп вчерашний, с лапшой.

И много еще было других картофельных супов, всех не помню. Например, просто чистый мясной суп, из которого вынимались все овощи, клалась лишь обожаемая мужем картошка. Я даже научилась готовить прозрачный картофельный суп.



Суп овощной



Тоже проще простого. Удваиваете число кореньев и добавляете неимоверное количество овощей: зеленую фасоль, зеленый горошек, цветную капусту или кольраби, немного брюссельской капусты и т. п. Можете эти овощи оставить как есть, можете протереть и сделать суп-пюре. Подается обычно со сметаной.



Суп огуречный



Нет ничего легче, как в мгновение ока обычный картофельный суп перекроить в суп огуречный. Достаточно лишь запустить несколько мелко нарезанных соленых огурцов, добавить рассольцу и все вместе немного поварить. Полагаю, бульонный кубик тоже не помешает. Подавать можно со сметаной.