Принцесса огорошена   ::   Воронцова Марина

– Ох, – я демонстративно потерла живот, – как хорошо вы меня накормили! Вот бы рецепт записать!

– Да ради бога! – отозвалась кухарка. – Запишете?

– Угу, – я прихватила с собой "тетрадь наблюдений".

Между стенографией преступления можно поместить и парочку хозяйственных советов.

– Значит, так, – Алена сдула со лба прядь волос, – сперва надо тесто приготовить. На стакан муки одно яйцо, сода на кончике ножа и чуть-чуть воды, буквально столовая ложка. Чем круче тесто – тем лучше. В колбаску скатать – и в холодильник. Фарш лучше самой готовить. В магазине вечно всякой гадости туда насуют. И не узнаешь, что сожрал. Свининку свежую пополам с говядиной, грамм по двести пятьдесят каждого вида, с одной луковицей, двумя зубчиками чеснока, пучком петрушки и укропа пропускаете через мясорубку. Добавляете потом соли, перца, специй по вкусу, кому какие нравятся. Смешиваете. Вытаскиваете тесто, нарезаете кругляшками, раскатываете их очень тонко, чтобы прямо просвечивали. Ровняете краешки чашкой, или стаканом широким. Кладете на каждый кругляшок по виноградному листу. Можно и смородиновые. У нас на рынке женщины из Абхазии маринованные виноградные листья продают, я их всегда беру. Очень вкусно получается. Значит, так: у нас тесто, поверх – листочек и на центр этого листочка мясо выкладываете. Потом берете и защипываете, как мешочек, ридикюльчик чтобы получился. Не пирожком, как наши пельмени, а чтобы круглая такая штуковина получилась. Все, можно в кипящую подсоленную воду опускать. Лишние останутся – ничего.