JК
Азбука хорошего тона :: Подгайская А. Л.
Страница: 231 из 257Одна особенность состоит в том, что в западноевропейских странах, в отличие от нашей страны, принято использовать специальные ножи для рыбы — с коротким, тупым и более круглым острием.
Салфетку перед едой кладут на колени, только во Франции и некоторых франкоговорящих странах принято вставлять салфетку за воротник, но это, согласитесь, выглядит немного странновато. Мы не советуем делать это. Перед тем как запить мясное или рыбное блюдо, не следует забывать вытереть губы салфеткой, чтобы не испачкать бокал. Когда одно блюдо закончено (или гость больше не хочет его есть), следует положить нож и вилку на тарелку параллельно вместе. Это означает для официанта, что тарелку можно унести. И наоборот, если вилка и нож на тарелке порознь, то это означает, что гость делает перерыв и потом еще поест.
Хочется еще раз напомнить, что излишняя скованность делает ситуацию неестественной, а излишняя вольность в поведении близка к отсутствию культуры. Для окружающих всегда наиболее приемлемо, когда человек, осознав чувство меры, остается тем не менее самим собой.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. ПОЛНАЯ СЕРВИРОВКА СТОЛА НА ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА
1 — перечница; 2 — солонка; 3 — вилка десертная; 4 — нож десертный; 5 — фужер; 6 — бокал для шампанского; 7 — рюмка для красного вина; 8 — рюмка для белого вина; 9 — рюмка для водки; 10 — тарелка пирожковая; 11 — нож для масла; 12 — вилка закусочная; 13 — вилка рыбная; 14 — вилка столовая; 15 — тарелка подставочная; 16 — салфетка полотняная; 17 — тарелка мелкая (закусочная); 18 — нож столовый; 19 — нож рыбный; 20 — ложка столовая; 21 — нож закусочный
Приложение 2.
Салфетку перед едой кладут на колени, только во Франции и некоторых франкоговорящих странах принято вставлять салфетку за воротник, но это, согласитесь, выглядит немного странновато. Мы не советуем делать это. Перед тем как запить мясное или рыбное блюдо, не следует забывать вытереть губы салфеткой, чтобы не испачкать бокал. Когда одно блюдо закончено (или гость больше не хочет его есть), следует положить нож и вилку на тарелку параллельно вместе. Это означает для официанта, что тарелку можно унести. И наоборот, если вилка и нож на тарелке порознь, то это означает, что гость делает перерыв и потом еще поест.
Хочется еще раз напомнить, что излишняя скованность делает ситуацию неестественной, а излишняя вольность в поведении близка к отсутствию культуры. Для окружающих всегда наиболее приемлемо, когда человек, осознав чувство меры, остается тем не менее самим собой.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. ПОЛНАЯ СЕРВИРОВКА СТОЛА НА ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА
1 — перечница; 2 — солонка; 3 — вилка десертная; 4 — нож десертный; 5 — фужер; 6 — бокал для шампанского; 7 — рюмка для красного вина; 8 — рюмка для белого вина; 9 — рюмка для водки; 10 — тарелка пирожковая; 11 — нож для масла; 12 — вилка закусочная; 13 — вилка рыбная; 14 — вилка столовая; 15 — тарелка подставочная; 16 — салфетка полотняная; 17 — тарелка мелкая (закусочная); 18 — нож столовый; 19 — нож рыбный; 20 — ложка столовая; 21 — нож закусочный
Приложение 2.