Японки не стареют и не толстеют   ::   Дойл Уильям

Вкус океана, который несут с собой мидии в прозрачном бульоне, не сравним ни с чем. Белое мясо таких рыб, как тихоокеанский палтус, превосходно подходит к блюдам тэрияки. В готовом виде белые кусочки рыбы мерцают, гармонируя с соусом тэрияки.

Некоторые разновидности рыб просто тают во рту, как, например, камбала или желтохвост. Мне всегда нравилась жареная атлантическая скумбрия с гарниром из тертого дайкона, заправленная капельками соевого соуса. Еще мне по душе сардины, тушенные в имбирносоевом соусе.

Я люблю лосося за его насыщенный мясистый вкус и за то, что из него можно приготовить множество блюд. Его можно просто пожарить, начинить им рисовые шарики, подать, уложив поверх риса с лососевой икрой, подкоптить и скатать рулетики с пикантными ростками дайкона – и это только малая часть из тысячи вариантов.

Мысль о рыбе пробуждает во мне аппетит. Сейчас я бы съела миску супа-мисо с морепродуктами.



Суп-мисо с морепродуктами (мидиями)

Рассчитано на 4 порции



Мне нравится солоноватый привкус мидий в сочетании с мисо, пахнущей землей. Они вносят притягательную ноту в этот традиционный японский суп.



12 мидий в раковинах

¼ чашки морской соли мелкого помола

9 чашек холодной воды

1 столовая ложка саке

2 ½столовой ложки красной или белой мисо (или их сочетание)

2 мелко нарезанных перышка зеленого лука



1. Щеткой промойте под струей холодной воды раковины моллюсков, чтобы удалить с них грязь.