Японки не стареют и не толстеют   ::   Дойл Уильям

Когда мама показала мне процесс приготовления темпуры шаг за шагом, я вдруг поняла, что все не так сложно, а вот изумительный вкус действительно не поддается описанию.



1 чашка даси

¼ чашки слабосоленого соевого соуса ¼чашки мирин

2 баклажана средней величины

1 маленький клубень сладкого картофеля или батата, вымытый и очищенный

1 маленький клубень обычного картофеля

1 луковица средней величины

¼небольшого кабачка, очищенного от семечек и кожуры

1 зеленый сладкий перец

4 гриба сиитаке

12 крупных креветок примерно

5 чашек рапсового масла или масла из рисовых отрубей для фритюра

1 крупное яйцо

½чашки ледяной воды

1 чашка муки

½мелко натертого дайкона (излишки сока слить)



1. Для соуса смешайте даси, соевый соус и мирин в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

2. Приготовьте овощи. У баклажанов срежьте плодоножку и нарежьте каждый овощ кружочками толщиной 1,5 см. Луковицу разрежьте на 12 долек. Четверть кабачка нарежьте кусочками толщиной 1 см. Перец разрежьте пополам и очистите от семечек. Затем каждую половинку разрежьте на 3 длинные полоски. Грибы оставьте целиком.

3. Почистите креветки.

4. В вок-сковороду или глубокую сковороду налейте масло слоем не менее 8 см и разогрейте его на среднем огне до 180°С. Если у вас нет под рукой термометра, то проверьте температуру масла с помощью кусочка свежего хлеба. Масло нагрелось достаточно, если хлеб всплывет и покроется золотистой корочкой.

5.