Японки не стареют и не толстеют   ::   Дойл Уильям

Панко, японские панировочные сухари, – новый ингредиент, благодаря которому блюдо будет хрустящим. Название появилось благодаря соединению французского слова «pain», то есть хлеб, с японским «ко», что означает «порошок». В отличие от обычных панировочных сухарей, которые вам наверняка знакомы, панко больше напоминает хлопья, нежели крошки, и продается в магазинах с азиатскими продуктами.

Порадуйтесь этим рыбным котлетам, слегка приправленным соевым соусом и тертым дайконом.



Очищенный имбирный корень длиной 2,5 см

1 чашка бланшированных очищенных эдамамэ

450 г филе лосося, очищенного от кожи и костей и нарезанного маленькими кусочками

½чашки мелко нарезанного лука

½чашки мелко нарезанного зеленого перца

1 столовая ложка саке

¼ чайной ложки слабосоленого соевого соуса

¼ чайной ложки соли

свежемолотый черный перец

½чашка муки

1 чашка панко

1 крупное яйцо

4 чашки рапсового масла или масла из рисовых отрубей

4 маленькие веточки мицубы или итальянской петрушки



1. С помощью кухонного процессора мелко нарежьте имбирный корень. Добавьте эдамамэ и тоже измельчите. Затем переложите полученную смесь в миску.

2. Куски сырого лосося также измельчите в кухонном процессоре. Потом выложите рыбу в миску со смесью эдамамэ, добавив лук, зеленый перец, саке, соевый соус, соль и молотый перец. Затем как следует перемешайте ингредиенты.

3. Слегка смочите руки.