Японки не стареют и не толстеют   ::   Дойл Уильям

По-моему, изюминка данного блюда – вовсе не в говядине, а в горячем, вкусном рисе, пропитанном сладковатым говяжьим бульоном.



2 чашки даси ¼чашки саке

1 средняя луковица, нарезанная тонкими полукольцами

1 токийский нэги (или небольшой стебель порея), тонко нарезанный наискосок

3 столовые ложки слабосоленого соевого соуса

1 столовая ложка сахарного песка

1 чайная ложка мелкой морской соли

1 чайная ложка мирин

230 г тонко нарезанного говяжьего филе (толщиной примерно 3 см) или, по вашему усмотрению, фарша

6 чашек горячего коричневого или белого риса

мелко нашинкованное перо зеленого лука



1. В небольшой кастрюле доведите до кипения даси и саке. Добавьте лук и нэги (или порей), снова доведя смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока овощи не станут мягче, – примерно 5 минут. Добавьте соевый соус, сахар, соль и мирин. Положите говядину и тушите до готовности примерно 40 секунд.

2. Каждую миску до половины наполните рисом, сверху выложив говядину. Посыпьте зеленым луком.



Принцип четвертый: СОЯ



Август. Мы с Билли сидим на балконе квартиры, арендованной в токийском районе Аояма.

Лето в Токио может свести с ума, потому что в жару и духоту приходится преодолевать до бесконечности огромные расстояния от одного здания до другого или от одной станции до другой. Все погружаются в кому, к концу дня стремясь к спасительной прохладе.