Японки не стареют и не толстеют   ::   Дойл Уильям

й или глиняный графинчик для соевого соуса высотой 5-7 см

Керамический или глиняный графин побольше – для темпуры или других соусов

Столовый прибор на одну персону



• Миска для риса

• Миска для супа

• Два или три блюда диаметром 7,5-12,5 см

• Две или три миски диаметром 7,5-12,5 см и глубиной 2,5-7,5 см

• Два квадратных или прямоугольных блюда

• Три тарелки для приправ диаметром 5-7,5 см

• Миска для горячей лапши

• Поднос для холодной лапши с бамбуковой решеткой

• Чашка под соус

• Деревянные палочки и подставка для них

НОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРИПРАВЫ (без них не обойтись)



Хлопья (кацуобуси, хана-кацуо или кэдзури-буси) бонито

Дайкон (японский гигантский белый редис)

Японский круглый рис

Японский чай

Мирин (вино для приготовления блюд)

Мисо (паста из сброженных соевых бобов)

Соба (гречишная лапша) и удон (крупная белая пшеничная лапша)

Масло: рапсовое, из рисовых отрубей, кунжутное

Рисовый уксус

Рисовое вино (саке)

Морские овощи: хидзики, комбу, конбу или кобу (японская бурая водоросль), нори (красная водоросль)

Семена кунжута (гома)

Сисо

Соевый соус (сою)

Тофу

Васаби



Посуда и техника для токийской кухни

Чудо-агрегат №1: Рисоварка



Как японкам удается оставаться такими здоровыми и стройными?

Главная причина в том, что они чемпионки мира по поеданию риса. Бывает, что они съедают по четыре миски риса в день – на завтрак, обед и ужин и даже в качестве закуски. В Японии рис зачастую заменяет хлеб, пончики или еще менее здоровые продукты, характерные для западных диет.

Как японки каждый день готовят чудесный рассыпчатый рис для себя и своих близких? Как и моя мама, они используют замечательное изобретение под названием «электрическая рисоварка».

Несколько лет назад одна моя американская приятельница полюбопытствовала, как мне удается каждый день готовить такой вкусный рис.

– Все очень просто, – объяснила я ей. – Я пользуюсь электрической рисоваркой. Она работает, как кофеварка. Надо всего лишь загрузить в нее рис и воду и включить в сеть.

Электрическая рисоварка появилась в Японии в 1955 году, произведя революцию в повседневной жизни домохозяек. Прежде рис готовили на плите в толстостенной посуде. Теперь рисоварку можно увидеть чуть ли не на каждой японской кухне. Мама пользуется ею чаще, чем любой другой техникой. Если вы со своей семьей решили наслаждаться рисом как постоянной составляющей вашей диеты (а я надеюсь, что это именно так), то имеет смысл обзавестись рисоваркой.