Книга про еду   ::   Хмелевская Иоанна

Салат из сырой капусты



Лично я его не выношу и очень неохотнонаучу, как он делается, потому что другие любят, а я как раз знаю.

Так вот, берем капусту, все равно какую, свежую или квашеную, мелко нарезаем ее с большим количеством репчатого лука, а дальше заправляем тем, что сердце подскажет. Чаще всего растительным маслом. Обычная, некислая сметана не подходит, еще хуже будет.

А вот снова некоторые советы.

Не рекомендуется в салатах смешивать продукты, отличающиеся ярко выраженными противоположными свойствами, скажем очень острые с очень сладкими. К примеру, груши с луком никак не сочетаются. Зато виноград с острым сыром — не поверите, даже вкусно.

Как-то раз я сама очень пострадала от такого несочетаемого сочетания и с тех пор стала осторожной.

Было это на каком-то приеме, когда каждый подходил к столу и накладывал себе на тарелку что пожелает. Вот и я углядела блюдо с фруктовым салатом, украшенным взбитыми сливками, причем так, что белая масса покрывала все фрукты. Я доверчиво взяла немного этого кушанья на свою тарелку, а потом и в рот.

И в отчаянии принялась украдкой оглядываться — куда бы выплюнуть. Безнадега, ничего подходящего не предусмотрели, пришлось проглотить. А куда деваться?

Это была одна из самых страшных минут в моей жизни.