Цекреты японской кухни   ::   Хворостухина Светлана Александровна

В разогретой сковороде раскалить сливочное масло и обжарить в нем подготовленные креветки, после чего положить очищенный, промытый и мелко нарезанный репчатый лук, влить соевый соус, добавить редис, соль и все обжарить до полной готовности. К столу блюдо подать, украсив мелко нарубленной зеленью кинзы и укропа.

Хризантема с фасолью и кунжутным маслом



300 г белой фасоли, 15 г лепестков хризантемы, 15 г сахара, 10 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 15 г кунжутного масла, соль по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на сутки. По истечении указанного срока выложить ее на смоченную водой ткань и поместить в теплое светлое место на несколько дней. Появившиеся ростки фасоли отделить от семян, хорошо промыть проточной водой и обдать крутым кипятком, после чего полить кунжутным маслом, сбрызнуть раствором уксуса, всыпать сахар, посолить и выложить на тарелку.

Лепестки хризантемы перебрать, промыть, залить водой и оставить на 30 минут, затем переложить на широкое блюдо с плоским дном, а сверху положить подготовленные ростки фасоли.

К столу блюдо подавать сразу после приготовления.

Жареные ростки фасоли с болгарским перцем



300 г фасоли, 15 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 50 г хлопкового или соевого масла, 100 г болгарского перца, соль по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на сутки, после чего выложить на влажную ткань и оставить на 3 дня для проращивания. При этом нужно следить за тем, чтобы ветошь всегда оставалась мокрой.