Цекреты японской кухни   ::   Хворостухина Светлана Александровна

Для того чтобы приготовить лимонный крем, нужно хорошо взбить яичные желтки, всыпать сахар и все тщательно растереть с добавлением предварительно просеянной через сито муки. Все хорошо перемешать до получения массы однородной консистенции.

Полученную смесь разбавить теплым молоком и вновь перемешать, после чего процедить через сито.

Крем перелить в чистую посуду, поставить на медленный огонь и нагревать при постоянном помешивании до получения густой массы. Смесь довести до кипения, затем снять с огня и слегка остудить, добавить лимонный сок, лимонный ликер и все перемешать. Готовый крем выложить в кремовницы, сверху положить очищенное и нарезанное тонкими кружками киви и промытые ягоды клубники.

Для приготовления желе довести до кипения воду, добавить агар-агар и сахар. Все перемешать и перелить в чистую посуду, поставить на огонь и нагревать, не доводя до кипения, при постоянном помешивании, до полного растворения сахара и агар-агара. Готовую массу снять с огня, влить ликер и хорошо перемешать.

Готовым желе залить крем, сверху положить маленькие листочки мяты, поместить в холодильник и подать к столу охлажденным.

Японские сладости



100 г рисовой муки, 20 г сахара, 50 г теплой кипяченой воды, соль по вкусу.

Для украшения: 10 г сахара, 3 г порошка корицы, 5 г кунжутного семени.

В чистой посуде смешать рисовую муку с сахаром и солью, добавить теплую кипяченую воду и все перемешать. Замесить тесто и сформовать из него несколько небольших шариков. Колобки выложить в посуду и отварить на пару в течение 20-30 минут.