Цекреты японской кухни   ::   Хворостухина Светлана Александровна

Растительное масло разогреть на предварительно раскаленной сковороде и обжарить в нем подготовленные ранее ломтики картофеля до образования румяной корочки. Жареный картофель переложить в дуршлаг и дать стечь излишкам масла.

В мелкой посуде смешать сахар и воду. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Кунжутные зерна слегка обжарить на сковороде и высыпать в горячий сахарный сироп.

Готовые ломтики картофеля разложить на столе или доске, после чего каждый обмакнуть сначала в сироп, затем опустить в холодную воду, после чего выложить на плоское блюдо и подать к столу.

Сладкие шарики из батата



500 г батата, 100 г сахара, 80 г изюма, соль по вкусу.

Сладкий картофель очистить от кожицы, хорошо промыть проточной водой и нарезать маленькими ломтиками, после чего залить холодной водой и оставить на 15 минут для вымачивания.

Подготовленный батат отварить до готовности на пару, затем обсушить полотенцем или салфеткой и истолочь в пюре с добавлением сахара и соли. В картофельную массу добавить предварительно промытый, вымоченный в воде и обсушенный изюм и все хорошо перемешать. Из полученной смеси сформовать шарики одинакового размера.

К столу шарики подавать сразу после приготовления, украсив каждый изюминкой.