Из рыболовной практики (сборник)   ::   Автор неизвестен

Мясо рака содержит много серы, поэтому его не следует хранить в металлической посуде, так как от соприкосновения с ней оно чернеет и портится. Необходима стеклянная посуда.

Если используют линялых раков, то их просто разделяют на части и прямо цепляют на крючки. Хранившихся при пониженной температуре и не успевших слинять раков примерно за сутки переносят в теплое помещение и кладут в воду, чтобы они успели слинять.

Б. Костин

ЛОВЛЯ БЕРША НА АПШЕРОНСКОМ ПОЛУОСТРОВЕ

Берш имеет сходство с судаком, но отличается тем, что спина у него более прямая, а тело у хвоста сужено более резко, голова - больше, челюсти развиты сильнее и несколько сплюснуты сверху, цвет более темный, полосы поперев тела выражены менее ярко.

У Апшеронского полуострова встречаются две разновидности берша.

Берш подходной, как его называют местные рыбаки, имеет более светлую окраску. Это можно объяснить тем, что он значительное время пребывает на песчаном дне. Берш местный - более темной окраски и держится преимущественно возле скал, заросших травой, и редкр выходит из них.

Основной пищей берша является бычок, который в изобилии водится в тех же местах. Правда, берш не пренебрегает и белой рыбой.

Обычный вес берша от 700 г до 1 кг. Реже встречаются более крупные экземпляры, доходящие до 2 кг.

Нерест берша начинается в апреле и длится до начала мая.