Страница:
43 из 54
Приготовление
1. Лук очистить и нарезать средними ломтиками. С кочана капусты снять привядшие листы, вырезать у него кочерыжку, вымыть и нашинковать соломкой. Тушку цыпленка промыть под струей холодной воды, промокнуть салфеткой и ножницами разрезать на 8 частей.
2. Разогреть рапсовое масло в большой антипригарной кастрюле и на самом сильном огне быстро обжарить куски цыпленка до золотистой корочки. Посолить, поперчить и вынуть из кастрюли.
3. В жир, оставшийся от жаренья, положить лук и капусту и поджарить, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. Влить вино, бульон, сливки и довести до кипения. Добавить обжаренное мясо, убавить огонь до среднего и тушить все вместе около 45 мин. Посолить, поперчить и приправить сахаром. Можно украсить зеленью.
В одной порции 17 у. е.
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
СУДАК ПРИПУЩЕННЫЙ
На 1 порцию:
120 г судака, 5 г моркови, 5 г репчатого лука, 5 г сливочногомасла.
Приготовление
1. Рыбу очистить, промыть, разделать на филе с кожей без костей, нарезать на порционные куски, на каждой порции сделать 2–3 надреза кожи.
2. Подготовленную рыбу положить в противень, залить небольшим количеством горячей воды, добавить морковь, репчатый лук, довести до кипения, варить на слабом огне 10–15 мин. Припущенную рыбу при подаче полить маслом.
В одной порции 0 у.е.
СТЕРЛЯДЬ В ШАМПАНСКОМ
На 4 порции:
500 г стерляди, 1 ст.
|< Пред. 41 42 43 44 45 След. >|