Магия соусов и пряностей   ::   Колосова Светлана

Хозяйственное значение имеют корневища галанги меньшей, или альпинии лекарственной, в которых содержится большое количество эфирных масел (до 0,8 %). Эти корневища используются в медицинских целях как лекарственное растение и в кулинарии в качестве пряности. Корневища альпиний лекарственной и галанги в Европу экспортируются.

Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.

САЛАТ ИЗ СУХОФРУКТОВ «СЛАДКОЕЖКА»

Вам потребуется:

галанга — 1 щепотка,

сухофрукты — 100 г,

изюм — 4 десерт. л.,

миндаль рубленый — 1,5 ст. л.,

корица — 1 щепотка,

сироп из вишневого варенья — 3 ст. л.,

сахар — 2 ч. л.

Способ приготовления.

Возьмите сухофрукты (чернослив, инжир, курагу, яблоки, изюм), тщательно промойте их и замочите на сутки в холодной воде. На время замачивания поставьте посуду с сухофруктами в холодильник. Спустя положенное время достаньте фрукты из холодильника и откиньте на сито, чтобы стекла вода. Добавьте к ним очищенный и рубленый миндаль, пряности, сироп из варенья, посыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Салат вновь поместите в холодильник на 2 часа. Охлажденный салат подавайте к столу как десертное блюдо.

ПИРОГ ЧЕРЕШНЕВЫЙ «НАТУРАЛЬНЫЙ»

Вам потребуются:

галанга — 1/2 ч. л.,

черешня без косточек — 1 стакан,

мука — 1,5 стакана,

сахар — 2/3 стакана,

яйца — 3 шт.,

молоко — 1/2 стакана,

соль — 1 щепотка,

масло растительное для смазывания формы,

пудра сахарная.

Способ приготовления.