Магия соусов и пряностей   ::   Колосова Светлана

Ниже приводятся рецепты наиболее известных солянок.

СОЛЯНКА МЯСНАЯ «АССОРТИ»

Вам потребуется:

каперсы — 2 ч. л.,

огурцы соленые — 2 шт.,

говядина отварная — 150 г,

окорок говяжий — 100 г,

сосиски — 2 шт.,

почки говяжьи — 150 г,

бульон мясной — 2,5 л,

лук репчатый — 1 шт.,

паста томатная — 5 десерт. л.,

масло растительное — 2 ст. л.,

сметана — 100 г,

соль — по вкусу,

лимон — 2 ломтика.

Способ приготовления.

Готовый мясной бульон доведите до кипения, затем добавьте в него нарезанные огурцы, слегка обжаренную на сковороде томатную пасту, спассерованный в масле лук. Все это проварите в течение 10 минут, после чего добавьте каперсы, бульон посолите и доведите до кипения. Отварную говядину, сосиски, копченый окорок и вареные говяжьи почки нарежьте мелкими кубиками или ломтиками и положите в бульон. Все это прокипятите еще 5–6 минут. Прежде чем подавать на стол, в солянку добавьте дольки лимона и сметану.

СОЛЯНКА С КАРТОФЕЛЕМ ПО-ДОМАШНЕМУ

Вам потребуется:

каперсы — 1 ч. л.,

огурцы соленые — 2 шт.,

картофель средний — 3 шт.,

говядина отварная — 150 г,

колбаса обезжиренная — 150 г,

бульон мясокостный — 1,5 л,

лук репчатый — 2 шт.,

паста томатная — 4 десерт. л.,

масло растительное — 2 ст. л.,

соль — по вкусу.

Способ приготовления.

Мясокостный бульон доведите до кипения, после чего добавьте нарезанный кубиками картофель.