JК
Магия соусов и пряностей :: Колосова Светлана
Страница: 35 из 93,
вино белое сухое — 1/4 стакана,
уксус винный — 2 ст. л.,
соль для лосося — 1 щепотка,
соль для огурца — 2 щепотки,
перец белый — 1/8 ч. л.,
лимон — 1 шт.
Способ приготовления.
Филе лосося с обеих сторон сбрызните уксусом и посолите. Доведите воду до кипения, добавьте в нее соль, лимонный сок и вскипятите смесь повторно. Положите в воду подготовленное филе лосося и отварите на медленном огне в течение 10–15 минут. Затем выньте рыбу и положите на блюдо.
В глубокую сковороду налейте масло, слегка разогрейте, положите нашинкованный крупными кольцами лук и обжарьте его до прозрачности. Затем выложите на сковороду припущенное филе лосося, долейте небольшое количество рыбного бульона и тушите рыбу до готовности в течение 30–35 минут. В процессе тушения добавьте перец, лист сассафраса, подлейте вино.
Готовую рыбу выложите на блюдо. Огурец нарежьте кружочками и украсьте им тушеного лосося. Сверху блюдо украсьте крупными дольками лимона.
ТРЕСКА С ГРИБАМИ
Вам потребуется:
сассафрас — 1 лист,
филе трески — 400 г,
шампиньоны отварные — 100 г,
сухари панировочные — 3 ст. л.,
масло растительное — 3 ст. л.,
петрушка — 1 пучок,
соль, молотый перец — по вкусу,
лук репчатый — 1 шт.
Способ приготовления.
Разогрейте на сковороде масло и потушите в нем в течение 5 минут мелко нашинкованные лук и отваренные в подсоленной воде грибы, после чего переложите их в отдельную посуду.
вино белое сухое — 1/4 стакана,
уксус винный — 2 ст. л.,
соль для лосося — 1 щепотка,
соль для огурца — 2 щепотки,
перец белый — 1/8 ч. л.,
лимон — 1 шт.
Способ приготовления.
Филе лосося с обеих сторон сбрызните уксусом и посолите. Доведите воду до кипения, добавьте в нее соль, лимонный сок и вскипятите смесь повторно. Положите в воду подготовленное филе лосося и отварите на медленном огне в течение 10–15 минут. Затем выньте рыбу и положите на блюдо.
В глубокую сковороду налейте масло, слегка разогрейте, положите нашинкованный крупными кольцами лук и обжарьте его до прозрачности. Затем выложите на сковороду припущенное филе лосося, долейте небольшое количество рыбного бульона и тушите рыбу до готовности в течение 30–35 минут. В процессе тушения добавьте перец, лист сассафраса, подлейте вино.
Готовую рыбу выложите на блюдо. Огурец нарежьте кружочками и украсьте им тушеного лосося. Сверху блюдо украсьте крупными дольками лимона.
ТРЕСКА С ГРИБАМИ
Вам потребуется:
сассафрас — 1 лист,
филе трески — 400 г,
шампиньоны отварные — 100 г,
сухари панировочные — 3 ст. л.,
масло растительное — 3 ст. л.,
петрушка — 1 пучок,
соль, молотый перец — по вкусу,
лук репчатый — 1 шт.
Способ приготовления.
Разогрейте на сковороде масло и потушите в нем в течение 5 минут мелко нашинкованные лук и отваренные в подсоленной воде грибы, после чего переложите их в отдельную посуду.