Магия соусов и пряностей   ::   Колосова Светлана

Он очень популярен в хлебопекарной и ликеро-водочной промышленности, находит широкое применение и в квашении, и в мариновании, так как замечательно сочетается по вкусу с овощами.

Анис превосходно сочетается с салатом, краснокочанной капустой и морковью. Кроме того, он может быть просто чудесным дополнением к рыбному супу.

А теперь предлагаем рецепт блюда с этой пряностью.

ИЗЫСКАННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРЗИНОЧКИ

Вам потребуется:

картофель — 6 шт.,

отварное мясо — 200 г,

лук репчатый — 1 шт.,

зеленый лук — 1/2 пучка,

мука — 1 ст. л.,

сметана — 1/2 стакана,

белое вино сухое — 1/2 стакана,

сливочное масло — 2 ст. л.,

помидоры — 2 шт.,

сладкий перец — 2 шт.,

сыр — 50 г,

соль — 1 щепотка,

анис — 1/2 ч. л.,

перец черный молотый — на кончике ножа.

Способ приготовления.

Картофель отварите в «мундире», остудите, очистите и в каждой картофелине с помощью чайной ложки удалите середину.

Отварное мясо и репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в половине указанного количества сливочного масла. Полученную смесь перемешайте с размятыми картофельными серединками, посолите, поперчите и заполните ею картофельные корзиночки.

Картофель уложите в жаростойкую сковородку, посыпьте сыром и мелко нарезанным сладким перцем. Налейте в сковородку немного воды и запекайте 15–20 минут.

На оставшемся масле обжарьте муку, добавьте сметану, а также вино, анис и соль. Доведите до кипения и затем соедините с готовым картофелем.