Магия соусов и пряностей   ::   Колосова Светлана

Перед подачей к столу посыпьте мясо обжаренным и очищенным кунжутным семенем и зеленью. Посолите по вкусу. Теперь можете подавать блюдо к столу.

И еще один рецепт.

РЫБА С КУНЖУТОМ ПО-АРАВИЙСКИ

Вам потребуется:

щука (судак) — 1 шт. (средняя),

соль — 3 ч. л.,

оливковое масло — 110 мл,

лук репчатый — 3 шт.,

сладкий перец — 1 стручок,

грецкие орехи — 100 г,

петрушка — 6 веточек,

черный молотый перец — 1/3 ч. л.,

чеснок — 3 зубчика,

кунжутная паста — 100 г,

лимонный сок свежевыжатый — 100 мл,

соль — 1 ч. л.

Способ приготовления.

Выпотрошите рыбу и как снаружи, так и изнутри натрите ее солью. В огнеупорную форму налейте третью часть указанного количества оливкового масла, положите рыбу и снова полейте третьей частью оливкового масла. Оставьте рыбу устояться в течение 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 5о 0С.

На оставшемся оливковом масле поджарьте лук до золотистого цвета, добавьте сладкий перец и измельченные грецкие орехи. Все прожаривайте в течение 5 минут. Подмешайте измельченную зелень петрушки, посолите и поперчите. Начините этой смесью рыбу и поставьте в духовку запекаться в течение 40–55 минут, до золотистого цвета.

Чеснок измельчите и смешайте с кунжутной пастой. Добавьте воду, лимонный сок и соль. Залейте рыбу получившейся смесью и слегка разогрейте. Теперь можно подавать блюдо к столу.

КУРКУМА

Это корень растения из семейства имбирных, Curcuma longa.